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利用香菇下脚料研制饮料的方法

文献类型： 中文期刊

作者： 关健 1 ; 薛淑静 1 ; 陈学玲 1 ; 何建军 1 ; 程薇 1 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

关键词： 香菇下脚料;饮料;调配;乙基麦芽酚

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2008 年 47 卷 03 期

页码： 332-333

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以香菇下脚料为试材,利用正交设计确定最佳配方并加入增香剂进行调配,得出香菇下脚料饮料的最佳配方为柠檬酸1%,蔗糖7%和乙基麦芽酚0.04‰,采用10 min-15 min-10 min/121℃杀菌公式进行杀菌。按此工艺进行加工,可得外观及风味俱佳的香菇饮料。

  • 相关文献

[1]利用食用菌下脚料与木瓜汁混合研制饮料. 关健,薛淑静,陈学玲,程薇,王少华,何建军,周明,高虹. 2009

[2]利用香菇下脚料提取多糖的工艺. 关健,陈学玲,程薇,王少华,薛淑静,高虹,何建军. 2009

[3]巴西菇桂花保健饮品的研制. 史德芳,高虹,何建军,周明,程薇,王少华,关健,陈学玲,杨德. 2010

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