文献类型： 中文期刊

作者： 陆春霞 ¹ ; 廖森泰 ² ; 祁广军 ² ; 邹宇晓 ² ; 刘军 ² ; 林光月 ² ; 施英 ² ; 刘凡 ² ; 沈维治 ² ;

作者机构： 1.广西壮族自治区蚕业科学研究院

2.广西壮族自治区蚕业科学研究院;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

关键词： 鲜茧缫丝;蚕蛹;营养价值;食用开发

期刊名称： 蚕业科学

ISSN： 0257-4799

年卷期： 2015 年 41 卷 04 期

页码： 760-763

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 鲜茧缫丝的蚕蛹较干茧缫丝的蚕蛹更好地保全了食用品质。为了促进鲜茧缫丝蚕蛹作为营养与功能性食品的开发利用,本文主要介绍了鲜茧缫丝蚕蛹的传统食用方法、营养价值以及加工利用现状等,分析认为鲜茧缫丝蚕蛹加工利用具有资源丰富、成本低廉和产品质量好等优势,但尚需加强产品的高值化和功能性开发,以及严格控制产品加工的重要技术环节,才会使鲜茧缫丝蚕蛹得到高效、合理的利用和拥有更好的市场前景。