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减压贮藏对软溶质水蜜桃采后生理和品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 陈文烜 1 ; 郜海燕 1 ; 陈杭君 1 ; 毛金林 1 ; 宋丽丽 1 ; 葛林梅 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院食品加工研究所

关键词： 水蜜桃;减压贮藏;采后生理;品质

期刊名称： 农业机械学报

ISSN： 1000-1298

年卷期： 2010 年 41 卷 09 期

页码： 114-118

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了(10±5)kPa和(80±5)kPa不同减压冷藏及常规常压冷藏对软溶质水蜜桃贮藏期间生理生化和主要品质指标的影响。结果表明,减压处理可显著减少乙烯释放量和抑制呼吸代谢,减少贮藏期可滴定酸、维生素C的损失,保持果肉硬度和色泽;能够有效保持超氧化物歧化酶、过氧化氢酶的活性,延缓细胞膜通透率的增大,从而减轻冷害的发生和延缓贮藏期的品质劣变。采用(10±5)kPa压力处理保鲜效果最好,经30 d冷藏和3 d常温货架期后,仍能正常后熟,未出现絮败、褐变等冷害现象,保持了水蜜桃独特的品质。

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