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顶空固相微萃取气质联用检测高山根韭菜挥发性风味物质

文献类型： 中文期刊

作者： 郭凤领 1 ; 吴金平 1 ; 矫振彪 1 ; 陈磊夫 1 ; 胡燕 1 ; 邱正明 1 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院经济作物研究所;武汉古郡种植专业合作社

关键词： 顶空固相微萃取气质联用;挥发性风味物质;根韭菜;硫醚

期刊名称： 长江蔬菜

ISSN： 1001-3547

年卷期： 2017 年 06 期

页码： 25-28

摘要： 采用顶空固相微萃取气质联用(HS-SPME-GC-MS)分析检测了根韭菜中的挥发性风味物质,共检测到化合物匹配度≥80%的有31种,其中醚类为14种、烯类8种、烷类4种、醛类3种、醇类2种。研究表明,二烯丙基三硫醚和甲基烯丙基三硫醚是根韭中最主要的挥发性风味物质。

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