文献类型： 中文期刊
作者： 焦艳 1 ; 李武 2 ; 张超 2 ; 马越 2 ; 李喜宏 2 ; 赵晓燕 2 ;
作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心
2.北京市农林科学院蔬菜研究中心;天津科技大学食品营养与安全省部共建教育部重点实验室
关键词： 鲜切西瓜;1-甲基环丙烯(1-MCP);呼吸速率;硬度;乙烯释放量
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2011 年 32 卷 14 期
页码： 318-322
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 系统比较仅在鲜切前或鲜切后用1-甲基环丙烯(1-MCP)处理和鲜切前后均采用1-MCP处理西瓜对鲜切西瓜呼吸强度、乙烯释放量、可溶性固形物、硬度和颜色等指标的影响。研究结果显示使用1mg/L的1-MCP处理鲜切后西瓜24h是一种最佳处理方式,该处理方式在7d的贮藏期内不仅有效降低鲜切西瓜呼吸速率和乙烯产生量,而且有效维持鲜切西瓜的硬度和颜色。
- 相关文献
[1]乳酸钙处理对鲜切西瓜品质特征的影响. 焦艳,李武,张超,李喜宏,马越,赵晓燕. 2011
[2]1-MCP处理对鲜切哈密瓜贮藏品质的影响. 罗述博,张超,侯田莹,廖新福,赵丽芹,李武. 2011
[3]不同品种甜瓜鲜切加工后贮藏期间的品质变化. 罗述博,张超,赵晓燕,马越,赵丽芹,李武. 2011
[4]鲜切西瓜复合保鲜剂的优化. 张超,焦艳,赵晓燕,马越,曾雅丽. 2012
[5]1-MCP处理对不同品种鲜切西瓜品质的影响. 张超,蔡文倩,李云飞,马越,赵晓燕,李武. 2015
[6]货架陈列期红光照射延缓鲜切西瓜品质劣变. 时月,张慧君,马越,王宇滨,赵晓燕,张超. 2018
[7]鲜切西瓜水渍化损伤转录组测序分析. 郑雪梦,时月,张超,王雪敏. 2021
[8]1-MCP处理对李果实采后生理和贮藏品质的影响. 吴雪莹,王宝刚,曾凯芳. 2015
[9]1-MCP结合MAP处理对豇豆保鲜效果的影响. 史君彦,高丽朴,王清,范林林,吕佳煜,夏春丽,左进华. 2016
[10]1-MCP处理对油菜贮藏品质影响的研究. 史君彦,王清,高丽朴,郑秋丽,左进华. 2017
[11]草莓呼吸特性与发酵阈值研究. 侯玉茹,王宝刚,李文生,周家华,常虹. 2019
[12]基于温湿度影响的香菇呼吸速率测定与模型表征. 聂恒威,卢立新,潘嘹,卢莉璟,王清,左进华,高丽朴. 2019
[13]甜樱桃呼吸特性及发酵阈值研究. 侯玉茹,李文生,王宝刚,周家华,常虹,石磊. 2017
[14]异色瓢虫越冬聚集行为对其能量代谢的影响. 赵静,李晓莉,许永玉,王甦. 2014
[15]可见/近红外漫反射光谱无损检测磨盘柿果实硬度的研究. 张鹏,李江阔,孟宪军,张平,王宝刚,冯晓元. 2011
[16]基于高光谱成像技术的草莓硬度预测. 卢娜,韩平,王纪华. 2018
[17]晚蜜桃贮藏品质的近红外漫反射检测研究. 王宝刚,蔡宋宋,冯晓元,李文生,王纪华. 2010
[18]基于转录组测序的西瓜果肉硬度相关基因表达分析. 郑雪梦,时月,王雪敏,马越,赵晓燕,张超. 2020
[19]糯玉米子粒硬度与淀粉合成相关酶动态变化及相互关系. 史亚兴,董会,刘辉,徐丽,樊艳丽,俞嫒年,史亚民,卢柏山,赵久然. 2024
[20]纳米银保鲜膜包装对黄瓜保鲜效果的影响. 史君彦,高丽朴,左进华,王清,范林林,吕佳煜. 2017
作者其他论文 更多>>
-
不同品种西瓜在贮藏过程中的品质变化
作者：李婷;宋曙辉;张超;郭守伟;王云香;王正荣
关键词：西瓜;品质变化;贮藏;不同品种
-
蛋白质水解物的苦味形成机制及其酶解脱苦和风味改善的研究进展
作者：李梦卓;段雪妍;王俊娟;赵晓燕;秦培友
关键词：蛋白质水解物;苦味;脱苦技术;外肽酶;风味改善
-
基于电子舌分析建立西瓜品质特性的预测模型
作者：李闪闪;温雪珊;闫博宇;吕莹果;张超
关键词：西瓜;电子舌;品质预测
-
北京地区不同品种西瓜果实的品质分析
作者：李婷;宋曙辉;王正荣;刘立娟;佘小玲;周家华;王宝刚;常虹;张超;王云香
关键词：北京地区;不同品种;西瓜;品质
-
不同贮藏温度对京彩1号西瓜品质的影响
作者：向兰婷;宋曙辉;刘立娟;佘小玲;周家华;王宝刚;常虹;张超;傅达奇;王云香
关键词：西瓜;贮藏;温度;品质
-
基于电子鼻结合GC-IMS分析浅渍黄瓜贮藏过程中的风味变化
作者：岳伟;王丹;王盼;赵爽;赵煜炜;赵文婷;赵晓燕
关键词：浅渍;黄瓜;GC-IMS;挥发性有机化合物;ROAV
-
番茄皮渣果胶结构表征与流变学特性研究
作者：冯爽;李祖迪;岳伟;赵煜炜;赵晓燕;赵文婷
关键词：番茄皮渣;果胶;分子结构;黏度;黏弹性
