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西双版纳野生蜂蜜营养成分含量及抗氧化活性

文献类型： 中文期刊

作者： 王伟 1 ; 张玉 1 ; 朱作艺 1 ; 李雪 1 ; 王君红 1 ; 白丽萍 1 ; 周莉 1 ; 袁玉伟 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院

关键词： 野生蜂蜜;营养成分;抗氧化;自由基

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2017 年 58 卷 04 期

页码： 691-694

摘要： 以西双版纳深山野生旧巢和新巢蜂蜜为材料,比较二者的酸度、还原糖、淀粉酶值、黄酮、维生素A等营养成分,并研究这2种野生蜂蜜对1,1-苯基-2-苦肼基(自由基DPPH·)、超氧阴离子自由基、羟基自由基的清除作用,同时比较了它们的总抗氧化能力。试验表明,这2种野生蜂蜜均有显著的抗氧化性。

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