文献类型： 中文期刊
作者： 王曙文 1 ; 代永刚 1 ; 牛红红 2 ; 南喜平 1 ;
作者机构： 1.吉林省农业科学院农产品加工研究中心
2.吉林省农业科学院环资中心
关键词： 果蔬;生物保鲜技术;研究进展
期刊名称： 农产品加工(学刊)
ISSN： 1671-9646
年卷期： 2008 年 12 期
页码： 110-113
摘要： 果品蔬菜营养丰富,是人们生活中不可缺少的食品,但易腐烂损失,因此果蔬保鲜尤显重要。综述了国内外微生物拮抗保鲜菌、天然提取物质、基因工程生物保鲜技术在果蔬保鲜中的研究进展。
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