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小麦中呕吐毒素研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 姜冬梅 1 ; 王荷 1 ; 武琳霞 1 ; 王刘庆 1 ; 王多 1 ; 王蒙 1 ;

作者机构： 1.北京农业质量标准与检测技术研究中心农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(北京)农产品产地环境监测北京市重点实验室;河北大学质量技术监督学院

关键词： 小麦;呕吐毒素;镰刀菌;赤霉病;防控

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2020 年 11 卷 02 期

页码： 423-432

摘要： 小麦是全球三大谷物之一。由镰刀菌引起的小麦赤霉病是我国最主要的小麦病害之一,能造成小麦严重减产、品质下降,而且镰刀菌还能产生多种真菌毒素,进一步危害小麦及其制品的质量安全,其中,呕吐毒素(deoxynivalenol, DON)是小麦中检出率最高、危害最严重的真菌毒素之一,已成为关系小麦及其制品食用安全的重要问题。DON在小麦等谷物及其制品中的污染和防控是全球面临的严峻挑战,对DON进行定期检测和污染分析,研究高效、安全的降解技术,确保消费者安全,已成为目前世界各国政府和公众广泛关注和高度重视的热点问题。本文综述了DON的理化性质及毒性、影响产生的因素、污染现状及防控与脱毒方面的研究进展情况,以期为小麦中DON的风险评估及防控策略的制定提供有利参考。

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[1]小麦生产中呕吐毒素的危害和防控. 李运朝,姜冬梅,王蒙,李洪涛. 2020

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[3]基于WGCNA探讨葛根素对呕吐毒素诱导C6细胞损伤的保护作用. 赵海平,刘林,王昕璐,岳鹏飞,孔维军,王蒙. 2024

[4]蔬菜种子上常见镰刀菌的带菌分析及检验识别. 梁力哲. 1987

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