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旁路调节控制在连续式海参蒸煮设备上的应用研究

文献类型： 中文期刊

作者： 倪锦 1 ; 徐文其 1 ; 沈建 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所

关键词： 海参;蒸煮设备;旁路调节;精确控制;温度

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2015 年 06 期

页码： 105-108

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 传统海参蒸煮设备的温度控制采用定值控制,为解决其存在的调节能力差、超调量大和滞后大等问题,设计适用于海参蒸煮设备的蒸汽旁路调节系统,以实现蒸煮温度的精确控制;将连续式海参蒸煮设备等效转换为热力系统,建立传热计算模型及求解策略;将传热计算模型内嵌到控制算法中,以实现温度扰动的预测;利用建立的旁路调节的精确控制模型,实现连续式海参蒸煮设备温度的精确控制,并开展旁路调节控制的蒸煮温度控制以及品质影响分析的试验研究。结果表明:基于蒸汽旁路调节的海参蒸煮设备的温度控制具有超调量小、滞后小和调节能力强的优点,使得蒸煮后的海参获得较高的弹性和较低的硬度,保证蒸煮加工后海参的品质。

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