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植物表皮蜡质及其在果蔬贮藏中的作用

文献类型： 中文期刊

作者： 杨帅 1 ; 郜海燕 2 ; 楚文靖 3 ;

作者机构： 1.浙江师范大学化学与生命科学学院

2.浙江省农业科学院食品科学研究所浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室

3.黄山学院生命与环境科学学院

关键词： 植物表皮蜡质;水分;微生物;冷害;软化;果蔬

期刊名称： 浙江师范大学学报(自然科学版)

ISSN： 1001-5051

年卷期： 2015 年 38 卷 04 期

页码： 435-440

摘要： 对植物表皮蜡质的形态结构、化学成分及其在果蔬贮藏中的作用进行了概述.植物表皮蜡质是植物与外部环境的界面,对植物具有重要的生物学意义.植物表皮蜡质可通过减少水分非气孔性散失作用维持果蔬的水分平衡,也可通过物理阻止和抗菌成分抵抗微生物的侵染,还具有减少果蔬冷害和软化等作用.因此,植物表皮蜡质对果蔬贮藏起到非常重要的作用.

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