文献类型： 中文期刊
作者： 温昕晔 1 ; 李洁 1 ; 张辉 1 ; 高晶 2 ; 郭芹 2 ; 张玉丽 3 ; 吴忠红 3 ; 吴斌 3 ;
作者机构： 1.新疆农业大学食品科学与药学学院
2.新疆大学化学化工学院
3.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所
关键词： 小白杏;一氧化氮;抗氧化酶
期刊名称： 食品科技
ISSN： 1005-9989
年卷期： 2014 年 39 卷 001 期
页码： 37-41
收录情况： 北大核心
摘要： 以新疆轮台小白杏为试材,采用不同浓度一氧化氮(No)处理绿熟期和完熟期小白杏3h,然后在2℃条件下贮藏45 d.结果表明:110 μL/LNO处理的绿熟期小白杏可在不同程度上抑制丙二醛(MDA)含量的增加,诱导超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性的增加,延缓了绿熟期小白杏在贮藏过程中的衰老进程,但NO处理对完熟期小白杏抗氧化酶无显著影响.
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