文献类型： 中文期刊
作者： 郭宽 1 ; 赵晓燕 1 ; 张超 1 ; 马越 1 ; 李喜宏 2 ;
作者机构： 1.国家蔬菜工程技术研究中心
2.天津科技大学
关键词： 玉米醇溶蛋白;可食性膜;机械性能
期刊名称： 中国油脂
ISSN： 1003-7969
年卷期： 2009 年 34 卷 05 期
页码： 25-28
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 玉米醇溶蛋白膜的阻隔性能强于其他植物蛋白膜,但机械性能较差,使其应用受到了限制。影响玉米醇溶蛋白膜机械性能的主要因素有成膜液中各组分性质、制膜工艺及贮藏条件等。通过添加增塑剂、交联剂和改进成膜工艺,可提高玉米醇溶蛋白膜的机械性能。
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