文献类型： 中文期刊

作者： 乔勇进 ¹ ; 王梦晗 ¹ ; 王凯晨 ² ; 高春霞 ¹ ; 甄凤元 ² ; 张敏 ³ ;

作者机构： 1.上海市农业科学院作物育种栽培研究所

2.上海理工大学医疗器械与食品学院

3.上海海洋大学食品学院

关键词： 樱桃番茄;酵母多糖处理;NO;冷害;抗氧化酶

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2016 年 37 卷 10 期

页码： 240-245

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 探讨酵母多糖诱导"佳西娜"樱桃番茄果实抗冷的部分机制,并明确在其诱导的番茄果实抗冷过程中NO的作用。用蒸馏水、0.5 g/L酵母多糖、0.5 g/L酵母多糖+0.5 mmol/L亚甲基蓝、0.5 g/L酵母多糖+0.5 mmol/L一氧化氮合酶抑制剂N-硝基-L-精氨酸甲酯(N’-nitro-L-arginine-methyl ester hydrochloride,L-NAME)、0.5 g/L酵母多糖+0.5 mmol/L L-NAME+0.1 mmol/L硝普钠5种不同方法处理樱桃番茄,浸泡20 min后用聚乙烯保鲜袋包装(不封口),置于(2±1)℃、相对湿度85%~95%的环境中贮藏,研究各组处理对番茄采后冷害情况以及生理生化品质的影响。结果表明:低温贮藏过程中,酵母多糖提取物处理能显著抑制樱桃番茄冷害的发生,延缓冷害引起的膜质过氧化反应和各品质指标的下降;诱导番茄果实内源NO的积累和抗氧化酶活性的升高可能是其主要的抗冷机制;通过NO清除剂和L-NAME的使用,进一步明确了酵母多糖诱导的NO在番茄抗冷过程中的作用。