文献类型： 中文期刊

作者： 徐泽 ¹ ; 杨敏 ¹ ; 周陈平 ¹ ; 邝瑞彬 ¹ ; 吴夏明 ¹ ; 刘传和 ¹ ; 贺涵 ¹ ; 魏岳荣 ¹ ;

作者机构： 1.广东省农业科学院果树研究所

关键词： 番木瓜;果实软化;果胶代谢;细胞壁修饰酶;基因表达

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2025 年 42 卷 009 期

页码： 2151-2163

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】探究果实采后软化生理规律，为番木瓜贮运保鲜提供参考。【方法】比较贮丰和黄花佑番木瓜果实的贮藏特性（外观变化、软化表现、内在品质）、果胶组分含量、果胶降解相关酶活性和基因表达水平的差异。【结果】黄花佑番木瓜软化速度快，而贮丰番木瓜具有较好的贮藏特性。两品种果胶组分和相关酶活性存在显著差异。耐贮品种贮丰果胶仅发生了有限程度的解聚，原果胶含量显著高于黄花佑，而水溶性果胶（WSP）和共价结合型果胶（CSP）含量显著低于黄花佑，果胶甲酯酶（PME）、多聚半乳糖醛酸酶（PG）活性也显著低于黄花佑，离子型果胶（ISP）含量和果胶裂解酶（PL）活性在两者间无显著差异。同时，CpPG1、2、5、6和CpPME2、4、5在两品种采后软化过程中差异表达。【结论】原果胶、WSP、CSP含量以及PME、PG酶活性差异是引起贮丰和黄花佑贮藏特性不同的主要因素。