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响应面法优化苹果速冻工艺

文献类型： 中文期刊

作者： 康三江 1 ; 张海燕 1 ; 张永茂 1 ; 张芳 1 ; 张霁红 1 ; 曾朝珍 1 ; 郑娅 1 ;

作者机构： 1.甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所

关键词： 响应面分析法;苹果;速冻工艺

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2016 年 22 卷 02 期

页码： 28-32

摘要： 采用响应面分析法优化苹果速冻工艺,当载样量3kg/m2、速冻温度-30℃、样品中心温度-18℃为时,产品的感官品质、硬度和色泽最高,可溶性糖损失率、可溶性蛋白损失率、维生素C损失率最低;采用BoxBenhnken试验设计方法和Design-Expert 9数据分析软件,优化出苹果速冻最优工艺参数为载样量2.38kg/m2、速冻温度-31℃、样品中心温度-19℃,此条件下实际感官评分为91.26。

  • 相关文献

[1]响应面法优化苹果太阳能脱水工艺研究. 张海燕,张永茂,康三江,黄铮,高兴海,张芳. 2010

[2]速冻苹果加工工艺优化研究. 张海燕,康三江,张芳,张霁红,曾朝珍,张永茂,郑娅. 2016

[3]甘肃天水市苹果腐烂病发生及防治情况调查. 马永强,李继平,郭建明,王立,李建军,惠娜娜,周天旺. 2010

[4]渭北苹果园滴灌施氮肥对土壤氮迁移的影响. 李丙智,冯焕德,张黎,张永茂,张林森,韩明玉. 2013

[5]套袋对红富士苹果果皮显微结构及贮藏品质的影响. 李梅,刘元寿,梁志宏,李国锋. 2008

[6]甘肃苹果产业发展优势及提质增效对策. 乔德华,魏胜文,王恒炜,梁志宏,白贺兰. 2016

[7]甘肃省静宁县苹果贮藏现状调研报告. 刘元寿,颉敏华,张永茂,李玉梅. 2010

[8]不同集雨方式对土壤含水量及苹果产量的影响. 赵刚,樊廷录,王勇,李尚中,张建军,闫耀廷,唐小明,王磊,党翼. 2010

[9]甘肃省秦安县苹果叶缘焦枯死亡原因调查. 郭全恩,王益权,郭天文,刘军,南丽丽. 2008

[10]叶面喷施尿素涂膜液对苹果树的影响. 张福武,郭全恩,曹诗瑜,陈英. 2012

[11]栽培方式对苹果贮藏品质的影响. 彭海,达晓伟,任静,刘小勇,韩富军,张辉. 2019

[12]苹果海棠复合果酒香气成分研究. 康三江,曾朝珍,张海燕,袁晶,张霁红,宋娟,张芳. 2020

[13]4个苹果新品种在陇东地区的引种表现. 董铁,刘兴禄,牛军强,魏玉萍,于良祖,马明. 2018

[14]苹果片太阳能低温吸附干燥工艺优化与模型研究. 张芳,黄玉龙,汤莹,李明泽,庞中存,康三江. 2019

[15]苹果树莓复合果酒香气成分分析. 曾朝珍,康三江,张霁红,张海燕,张芳,袁晶,宋娟. 2019

[16]间伐改形对陇东乔化密闭苹果园树体叶片及果实品质的影响. 牛军强,尹晓宁,董铁,孙文泰,刘兴禄,马明. 2021

[17]修剪时期对陇东'富士'苹果光合效率及腐烂病发生的影响. 刘兴禄,牛军强,董铁,尹晓宁,孙文泰,马明. 2021

[18]间伐对乔化'红富士'苹果冠层不同部位叶片光合及荧光特性的影响. 何正奎,牛军强,马明,尹晓宁,孙文泰,董铁. 2021

[19]陇东地区苹果腐烂病发生原因及防控措施. 刘兴禄,尹晓宁,孙文泰,董铁,牛军强,马明. 2020

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