文献类型： 中文期刊
作者： 陈细华 1 ; 褚志鹏 1 ; 李罗新 1 ; 李创举 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院长江水产研究所
期刊名称： 科学养鱼
ISSN： 1004-843X
年卷期： 2020 年 002 期
页码： 1-2
收录情况： 北大核心
摘要： 鲟鱼是鲟形目鱼类的俗称,在自然界中现存2科(鲟科和匙吻鲟科)、6属、27种,但都处于不同程度的濒危状况,有的濒临灭绝,例如分布于中国长江的白鲟(Psephurus gladius)自2003年以来就没有被发现过.鲟鱼具有很高的经济价值,鱼肉脂肪少,无刺,脊椎骨是软骨,特别是由其卵加工成的鱼子酱更是国际高端食品.依鲟鱼种类不同,目前每千克鱼子酱售价300~1500美元.
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