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提高多糖类可食性膜机械性能的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 高丹丹 1 ; 江连洲 1 ; 张超 2 ; 马越 2 ; 赵晓燕 2 ;

作者机构： 1.东北农业大学

2.北京市农林科学院蔬菜研究中心

关键词： 多糖;可食性膜;机械性能

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2012 年 33 卷 06 期

页码： 432-434

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 多糖类可食性膜的机械强度强于蛋白类可食性膜,但是还不足以应用到食品包装中。影响多糖类可食性膜机械性能的主要因素有成膜原料中各组分性质、制膜工艺以及贮藏条件等。可通过添加增塑剂、交联剂和改进成膜工艺,来提高多糖类可食性膜的机械性能。

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