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DNS法测定茶叶中掺杂蔗糖含量

文献类型： 中文期刊

作者： 张珣 1 ; 王婧 1 ; 丁华 1 ; 刘姣 1 ; 杨洁 1 ; 周有祥 1 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农产品营养品质与安全湖北省重点实验室

关键词： 茶叶;掺杂;蔗糖;DNS;测定

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2021 年 021 期

页码： 107-111

收录情况： 北大核心

摘要： 建立了茶叶中蔗糖的测定方法,茶叶经热水浸泡后,亚铁氰化钾和乙酸锌沉淀除蛋白质等干扰物,盐酸水解,经3,5-二硝基水杨酸（DNS）显色,分光光度计比色测定。结果表明,取5 g左右茶叶,加入50mL的去离子水,置于45℃水浴锅中,振荡浸提1 h,取茶汤,3 000 r/min离心3 min,过滤茶汤,定容至100mL,DNS法分别测总糖和还原糖,能实现茶叶中蔗糖的定量检测。在5 g茶叶中,分别添加10和50 mg蔗糖,回收率分别为117.60%和91.22%,取5份相同茶叶样品测得相对标准偏差为2.47%,方法检出限为2 mg/g。在20份茶叶样品检测中,可以明显区分人工添加蔗糖与正常茶叶样品。该方法灵敏度和重现性好,操作要求不高,有实际应用价值。

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