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风味小吃食品喷涂调味料配方的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李冀新 1 ; 李德明 1 ; 郑刚 1 ; 刘娅 1 ;

作者机构： 1.新疆农垦科学院特产开发研究中心

关键词： 小吃食品;喷涂工艺;调味技术

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2001 年 03 期

页码： 44-46

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 根据金字塔调味理论 ,对采用喷涂工艺生产的风味小吃食品的调味料和调味油配方进行了研究 ,得到了风味较好的小试产品 ,对此类产品的生产具有实践意义

  • 相关文献

[1]风味小吃食品喷涂调味料配方的研究. 李冀新,李德明,郑刚,刘娅. 2001

[2]影响挤压小吃食品品质的因素. 郑刚,李冀新,刘娅,叶志军. 1999

[3]风味羊肉酱的调味技术研究. 蒲彬,贺玉风,刘磊,王营丰. 2007

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