文献类型： 中文期刊
作者： 牟杰 1 ; 赵晓燕 2 ; 李新华 1 ; 张超 2 ; 马越 2 ;
作者机构： 1.沈阳农业大学食品学院
2.国家蔬菜工程技术研究中心
关键词： 紫色马铃薯薯皮;花色苷;超声提取;响应面分析
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2009 年 07 期
页码： 241-243
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 研究了超声辅助提取紫色马铃薯皮中花色苷的工艺,并用响应面分析对工艺进行优化。结果发现,超声辅助使薯皮花色苷提取时间缩短为20min,提高了提取效率,响应面分析获得最优工艺为:超声时间25.5min、提取温度63℃、料液比1:11(m:v),提取2次,花色苷的产量为50.48mg/100g(干重),比单因素组合49.00mg/100g(干重)提高了3.02%。
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