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水产品干燥动力学的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 吴燕燕 1 ; 任中阳 1 ; 杨贤庆 1 ; 戚勃 1 ; 周婉君 1 ; 王雅楠 1 ; 张婷 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所

关键词： 水产品;干燥;动力学;研究进展

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2012 年 33 卷 24 期

页码： 430-433

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 水产干制品由于其具有特殊的风味,深受广大消费者的喜欢,而干燥是水产品干制加工中的一个重要环节。水产品干燥采用的技术多种多样,不同的干燥方法对水产品的品质有很大影响。本文主要论述了干燥动力学在水产品干燥中的应用状况、研究进展以及发展趋势。

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