文献类型： 中文期刊

作者： 孙丹陵 ¹ ; 刘祖新 ² ; 刘骞 ³ ; 刘亚琴 ⁴ ; 孙继成 ⁴ ; 彭西甜 ³ ; 胡西洲 ³ ;

作者机构： 1.湖北中医药大学检验学院

2.宜昌市夷陵区公共检验检测中心

3.湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农产品营养品质与安全湖北省重点实验室/农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(武汉)

4.潜江市农产品质量安全监督管理局

关键词： 克氏原螯虾;虾青素;高效液相色谱法

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2024 年 15 卷 018 期

页码： 156-161

摘要： 目的 进一步挖掘江汉平原不同规格、不同部位克氏原螯虾虾壳中虾青素特征及差异。方法 采用高效液相色谱法分别测定不同规格以及不同部位江汉平原克氏原螯虾虾壳中的虾青素含量。结果 江汉平原克氏原螯虾虾壳中虾青素含量十分丰富,其中,库虾的尾肢壳含量最高,达到了601.19mg/kg,中青虾的钳壳含量最低,仅为129.38 mg/kg,平均含量为335.99 mg/kg。不同规格克氏原螯虾虾青素含量高低排序依次为:库虾>小青虾>大青虾>中青虾;不同部位克氏原螯虾虾青素含量高低依次为:尾肢壳>头甲壳>足壳>钳壳。结论 江汉平原克氏原螯虾虾壳中的虾青素含量十分丰富,且不同规格、不同部位中虾青素含量差异较大。本研究结合虾青素产业的发展现状,探究江汉平原克氏原螯虾虾壳中虾青素含量分布特征,为其综合加工利用研究等提供数据支撑。