文献类型： 中文期刊
作者： 焦晋华 1 ; 薛晓芳 1 ; 任海燕 1 ; 赵爱玲 1 ;
作者机构： 1.山西农业大学(山西省农业科学院)果树研究所
关键词： 枣果;风味品质;可溶性固形物;可溶性糖;可滴定酸;VC;含水量
期刊名称： 安徽农业科学
ISSN：
年卷期： 2021 年 003 期
页码： 205-208
摘要： 以鲜食、制干,早熟、晚熟,口味酸、甜等24个不同枣种质资源果实为试材,对其果实风味品质的相关指标（可溶性固形物、可滴定酸、VC、含水量等）进行了测定和分析。结果表明,随着果实的发育成熟,可溶性固形物、可溶性糖和可滴定酸含量不断上升,而果实含水量和VC含量逐渐下降;全红果实各风味品质指标在不同种质间存在显著差异,果实口感评价等级与糖酸比、固酸比、可溶性固形物和可溶性糖呈极显著正相关,与可滴定酸和VC呈极显著负相关,固酸比值介于60～90、糖酸比值介于45～65时果实的口感风味为酸甜适口。可溶性固形物与含水量之间存在极显著负相关,果实成熟期的早晚与糖酸比和固酸比存在显著正相关。可溶性固形物、可溶性糖、固酸比、糖酸比、含水量在种质间均呈正态分布。
- 相关文献
[1]桃果实糖酸含量与风味品质的关系. 宋火茂. 1992
[2]枣果中的营养保健成分及其作用. 薛晓芳,赵爱玲,任海燕,隋串玲,王永康,李登科. 2014
[3]枣果功效成分环核苷酸的研究进展. 杨春,张玲,张江宁,丁卫英,韩基明. 2019
[4]北方地区枣果农药残留风险评估. 李安,潘立刚,聂继云,谢汉忠,刘传德,马利平,赵旭博,李志霞,黄玉南,兰丰,郝变青. 2016
[5]甜樱桃主要栽培品种多酚含量的测定与品质分析. 王贤萍,段泽敏,戴桂林,杨晓华,聂国伟,韩彦龙. 2011
[6]杏鲍菇枝条菌种关键制作工艺研究. 段超,王小军,左琳,杨杰,刘靖宇,孟俊龙,常明昌. 2013
[7]种子含水量对玉米发芽率的影响. 闫彩清,王河成,李凌雨,王学雄,杨慧珍. 2001
[8]旱地棉田不同底墒效应研究. 苏彩虹,王娇娟,郭创业. 1999
[9]土壤物理性状空间变异性研究. 王改兰,池宝亮,黄学芳,王东峰. 1997
[10]添加剂对红豆草鲜贮或晾晒后青贮品质的影响. 刘玲,陈新,许庆方,玉柱,王保平,孙启忠,石永红,刘建宁. 2011
[11]工厂化袋栽杏鲍菇不同后熟期对菌丝生长和产量的影响. 段超,左琳,王小军,杨杰,孟俊龙,常明昌. 2013
[12]交替灌溉方式土壤水分运移及垄体参数初探. 杜园园,王同朝,刘永忠,李万星,靳鲲鹏,曹晋军. 2012
[13]晾晒与添加剂对反枝苋青贮饲料品质的影响. 梁超,吴兆海,许庆方,玉柱,白春生,石永红,刘建宁,乔羽. 2012
[14]贮存对蜂蜜酶值、羟甲基糠醛含量影响的研究. 马丽萍,刘富海,付英文. 1999
[15]早熟无核葡萄新品种-无核翠宝. 唐晓萍. 2013
[16]核桃枝条可溶性糖和淀粉含量测定. 宋宇琴,吴国良,刘群龙,王勇. 2007
[17]空气相对湿度变化对温室番茄植株糖代谢的影响. 曹晋军,温祥珍,李亚灵. 2011
[18]6-BA+K_2SO_4对红富士苹果果实矿质和糖代谢的影响. 乔燕春,李建光,韩冬梅,李荣,潘学文,杨佩芳,薛新平,梁志强. 2011
[19]枣花内源激素和可溶性糖含量的变化与坐果的关系. 毕平,牛自勉,王贤萍,来发茂. 1996
[20]遮光处理对观赏凤梨生理特性的影响. 刘琛彬. 2017
作者其他论文 更多>>
-
UPLC-MS/MS法鉴选枣胚败育发生的关键代谢物及激素
作者：任海燕;李登科;王永康;赵爱玲;薛晓芳;苏万龙;石美娟;刘丽;李毅
关键词：枣;胚败育;代谢物;激素
-
枣种质资源果实质地品质特性分析
作者：薛晓芳;焦文丽;苏万龙;任海燕;王永康;石美娟;李登科;赵爱玲
关键词：枣;种质资源;穿刺;质地品质;聚类分析
-
葫芦枣和磨盘枣缢痕果形发育观察
作者：石美娟;任海燕;王永康;赵爱玲;薛晓芳;刘丽;苏万龙;李毅;李登科
关键词：葫芦枣;磨盘枣;缢痕;果形发育
-
枣种质资源果实cAMP和cGMP含量分析
作者：薛晓芳;赵爱玲;任海燕;王永康;弓桂花;李登科
关键词：枣;种质资源;超高效液相色谱法(UPLC);环磷酸腺苷(cAMP);环磷酸鸟苷(cGMP)
-
枣幼胚培养畸形苗发生影响因素的研究
作者：任海燕;李登科;王永康;赵爱玲;薛晓芳;弓桂花;李毅
关键词：枣;幼胚;培养
-
枣花柱头荧光染色方法的优化
作者：任海燕;王永康;赵爱玲;薛晓芳;李毅;李登科
关键词：枣;柱头;软化;染色
-
枣种质资源有机酸组分及含量特征分析
作者：赵爱玲;薛晓芳;任海燕;王永康;李登科;李毅
关键词：枣;种质资源;有机酸组分;分析
