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不同酶对淀粉的协同作用动力学研究

文献类型： 中文期刊

作者： 吕巧玲 1 ; 张兴 1 ; 谢逸萍 2 ; 马代夫 2 ; 辛婷 1 ; 蒋七熳 1 ; 付彦凯 1 ;

作者机构： 1.中国矿业大学化工学院

2.江苏徐州农科院

关键词： α-淀粉酶;糖化酶;协同作用;动力学;还原糖

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2009 年 06 期

页码： 156-158+163

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了不同α-淀粉酶和同一糖化酶的协同作用水解淀粉的动力学。在实验中,依据酶水解的还原糖出糖效果,对双酶协同体系的最佳反应条件及其动力学进行研究,结果发现,当底物浓度相同时,不同的α-淀粉酶于各自最佳条件下所反应产生的结果均与数学模型拟合基本吻合。

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