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干香菇柄和香菇盖中多糖含量的测定

文献类型： 中文期刊

作者： 胡美娟 1 ; 李盛钰 2 ; 孙广仁 1 ;

作者机构： 1.北华大学

2.吉林省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 香菇柄;香菇盖;多糖含量

期刊名称： 中外食品工业(下半月)

ISSN： 1672-5336

年卷期： 2014 年 011 期

页码： 35-35,38

摘要： 本文采用水提醇沉的方法提取干香菇柄和香菇盖中的香菇多糖,并用苯酚-硫酸法在490nm波长处检测其含糖量。实验结果:干香菇柄的含糖量为37.75%,干香菇盖的含糖量为48.99%。结论:干香菇能延长储存期,易保存,且不同部位香菇多糖含量不同,为干香菇的有效利用提供更多依据。

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