文献类型： 中文期刊
作者： 杨军国 1 ;
作者机构： 1.福建省农业科学院茶叶研究所
关键词： 功能型速溶茶;乙醇;酶技术;膜分离;吸附树脂法;加工工艺
期刊名称： 福建茶叶
ISSN： 1005-2291
年卷期： 2018 年 08 期
页码： 6-8
收录情况： 北大核心
摘要： 速溶茶的提制技术、规模、品类和品质水平已实现了飞跃式发展,然而其功能成分低富集化,限制了在医药保健品等领域的进一步应用。人们更加注重饮食的安全性和保健性,功能型速溶茶成为速溶茶产业的革新靶标。本文在前期课题组研究的基础上,结合当前茶叶深加工产业的发展趋势,提出"功能型速溶茶"概念,并从乙醇的应用、酶技术、膜分离技术、吸附树脂技术等方面对其加工工艺进行了归纳和总结。
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