文献类型： 中文期刊
作者： 张军文 1 ; 陈庆余 2 ; 欧阳杰 2 ; 周春生 3 ;
作者机构： 1.农业部渔业装备与工程重点开放实验室;中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所
2.;农业部渔业装备与工程重点开放实验室;中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所
3.;农业部渔业装备与工程重点开放实验室;中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所;
关键词： 淡水鱼;前处理;去头;去鳞;去脏
期刊名称： 安徽农业科学
ISSN： 0517-6611
年卷期： 2018 年 21 期
页码： 25-28+41
摘要： 淡水鱼前处理加工技术是加工过程中的关键环节,其加工技术的优劣直接影响后续加工的速度和品质。从前处理的工序出发,即分级定向、去鳞、去头和去脏等方面介绍国内淡水鱼加工技术的发展现状和研究进展,以为淡水鱼的规模化生产提供一些建议和参考。
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