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不同熏蒸保鲜剂对‘巨峰’葡萄抗氧化能力的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 刘树泽 1 ; 代惠芹 1 ; 刘晨霞 1 ; 孙哲 1 ; 张峰 1 ; 乔勇进 1 ;

作者机构： 1.滨州市农业科学院;上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心;上海农产品保鲜加工工程技术研究中心;滨州市农业技术推广中心

关键词： ‘巨峰’葡萄;二氧化氯;臭氧;抗氧化

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2022 年 01 期

页码： 94-100

收录情况： 北大核心

摘要： 以‘巨峰’葡萄为试材,对比分析了不同浓度二氧化氯(5、10、15 mg·L~(-1))和臭氧(30、60、90 mg·m~(-3))熏蒸处理对低温贮藏过程中葡萄总酚、原花青素、丙二醛(MDA)含量及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响,以期为‘巨峰’葡萄采后贮藏保鲜提供参考依据。结果表明:与对照相比,一定浓度熏蒸保鲜处理均在不同程度上抑制了‘巨峰’葡萄总酚和原花青素的降解,保持较好的细胞膜完整性,抑制了MDA含量和PPO活性的增加,贮藏后期维持较稳定的POD和较高的CAT与SOD活性。综合分析表明,6个熏蒸处理中,10 mg·L~(-1) ClO_2和60 mg·m~(-3) O_3能够延缓葡萄的衰老进程,保持较好的抗氧化能力和贮藏品质。

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