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沙门氏菌对食品的污染及其导致的食源性疾病

文献类型： 中文期刊

作者： 韩晗 1 ; 韦晓婷 1 ; 魏籦 1 ; 姜金仲 1 ; 王冉 2 ;

作者机构： 1.贵州师范学院贵州省生物资源开发利用特色重点实验室

2.江苏省农业科学院农业部农产品质量安全风险评估重点实验室

关键词： 沙门氏菌;食品污染;食源性疾病;媒介食品;优势血清型

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2016 年 45 卷 05 期

页码： 15-20

收录情况： 北大核心

摘要： 为了解沙门氏菌对食品的污染及其所导致的食源性疾病状况,综述了近年来沙门氏菌在各类食品中的检出率、沙门氏菌病发病率、与疾病暴发相关的媒介食品和优势血清型等。结果表明,沙门氏菌仍是近年来导致食源性疾病的最主要原因之一。畜禽产品易受沙门氏菌污染,与疾病暴发相关的食品主要是蛋类和禽肉类;而导致食源性疾病的优势血清型为肠炎和鼠伤寒。这为日后更有效、更有针对性地监控食源性沙门氏菌奠定了理论基础。

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[2]沙门氏菌血清型快速PCR鉴定方法的建立. 方婷子,史贤明,施春雷. 2017

[3]添加有扩增内标的沙门氏菌荧光定量PCR检测体系的建立与评价. 但现龙,刘斌,李小玲,张利达,施春雷,周敏,史贤明. 2011

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[7]涟水县某养殖场仔猪腹泻源沙门氏菌流行病学调查及耐药性分析. 刘海军,刘兵斌,左建新,左文兵,刘小娟,王礼伟,周刚,张晨飞. 2021

[8]基于MMR缺陷的高频突变食源性沙门氏菌环丙沙星耐药机制. 王银,杨保伟,盛焕精,李怡澜,施春雷,史贤明,肖英平,杨华. 2021

[9]低聚糖对肉鸡肠道内主要微生物菌群数量的影响. 王冉,邵春荣,胡来根,李保全,申爱华,朱泽远. 2002

[10]沙门氏菌泛耐药基因组特征分析. 周秀娟,崔妍,何逸尘,张利达,史贤明. 2021

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