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动物血提取物活性的研究与开发现状

文献类型： 中文期刊

作者： 邓莉 1 ; 刘章武 1 ; 杜金平 2 ;

作者机构： 1.武汉工业学院食品科学与工程学院

2.湖北省农业科学院

关键词： 动物血;活性成分;提取方法;开发利用

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2010 年 31 卷 21 期

页码： 455-458

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 动物血是丰富的蛋白质资源,有着"液体肉"的美誉,具有广泛的应用开发价值。本文介绍动物血的有效成分,比较免疫球蛋白、超氧化物歧化酶和血红素的各种提取方法的优劣,概述提取物开发应用现状,并提出动物血提取物研究的主要方向。

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