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蚕豆加工利用综述

文献类型： 中文期刊

作者： 兰佳佳 1 ; 杨希娟 1 ; 王生君 1 ;

作者机构： 1.青海大学;青海省青藏高原农产品加工重点实验室;青海省农林科学院;青海湟水峡农业发展有限公司

关键词： 蚕豆;加工;利用

期刊名称： 青海农林科技

ISSN： 1004-9967

年卷期： 2017 年 04 期

页码： 46-49

摘要： 蚕豆是我国重要的食用豆之一,富含蛋白质、淀粉、维生素等营养成分,可加工制作多种食品。本文综述了食品工业中几种常见的蚕豆产品及有待开发的蚕豆产品,并指出蚕豆产品在发展中需要解决的问题及应用前景。

  • 相关文献

[1]青海省蚕豆和豌豆病害鉴定. 王晓鸣,王信,朱振东,Joop van Leur,Trevor Bretag,Bassam Bayaa,Safaa Kumari,刘玉皎,贺辰邦,宗绪晓. 2006

[2]氮磷钾、密度最优组合对蚕豆蛋白质和总黄酮及产量的影响. 韩梅. 2012

[3]马铃薯蚕豆间套作边行效应对马铃薯块茎品质影响研究. LI Ping,李萍,ZHANG Yong-cheng,张永成,TIAN Feng. 2012

[4]化控技术在蚕豆生产中的应用研究. 刘玉皎. 2003

[5]多层次灰色综合评判模型在蚕豆育种中的应用. 刘玉皎. 2003

[6]蚕豆(Vica faba)品种青海9号茎段. 刘洋. 2004

[7]春蚕豆辐射育种初探. 刘志政,王金明,王汉中,周淑兰. 1997

[8]青海高原耐旱蚕豆品种青海13号响应干旱胁迫蛋白质组学分析. 李萍,侯万伟,刘玉皎. 2019

[9]可降解地膜覆盖对青海高海拔地区蚕豆生长的影响. 李萍,刘玉皎,张永春,王建忠. 2014

[10]高海拔旱作农业区地膜种植蚕豆增产效应分析. 郭兴莲,刘玉皎. 2014

[11]青海12号蚕豆栽培技术优化研究. 刘玉皎,张小田,刘洋,李萍,侯万伟,耿贵工. 2009

[12]蚕豆主要性状的配合力和遗传力分析. 刘玉皎. 2006

[13]青海蚕豆压膨化食品加工工艺参数研究. 耿贵工,刘玉皎. 2010

[14]干旱胁迫对抗旱性蚕豆幼苗生长特性影响及叶片差异蛋白质组学研究. 李萍,张雁霞,刘玉皎. 2017

[15]青海蚕豆生产育种现状及综合潜势分析与预测. 刘玉皎. 2008

[16]蚕豆种质资源清蛋白遗传多样性分析. 石建斌,侯万伟,刘玉皎,马晓岗. 2012

[17]蚕豆纳豆发酵工艺优化及其酶学性质. 张杰,杨希娟,党斌,张文刚. 2019

[18]蚕豆生长习性遗传规律研究. 侯万伟,严清彪,李萍,刘玉皎. 2014

[19]裹衣油炸蚕豆加工工艺研究. 杨希娟,刘玉皎,耿贵工. 2011

[20]蚕豆蛋白质亚基分析与特异种质鉴定. 刘玉皎,侯万伟,石建斌. 2012

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