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新疆骏枣营养品质特点及其表征指标初探

文献类型： 中文期刊

作者： 王成 1 ; 吴东峰 1 ; 何伟忠 1 ; 吴文良 1 ;

作者机构： 1.中国农业大学资源与环境学院;新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐)

关键词： 新疆骏枣;果实品质;表征指标;四分位差分析;主成分分析;聚类分析

期刊名称： 中国农业科技导报

ISSN： 1008-0864

年卷期： 2018 年 12 期

页码： 91-98

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了初步探明新疆骏枣营养品质特点及其代表性表征指标,以山西交城骏枣为参照,在获取新疆11县市骏枣中的18项营养品质指标数据的基础上,对数据进行四分位差分析、相关性分析、主成分分析和聚类分析。结果显示,新疆骏枣18项营养品质指标含量均优于交城骏枣;其中还原糖、果糖、葡萄糖、可溶性固形物、蛋白质、Zn、Cu、Fe、P、Ca、总糖、黄酮在对应主成分中的载荷值相对较高,能够较好地反映数据整体变异情况;受试11县市大致可聚为4类,第一类中可溶性固形物整体偏高,第二类铁含量高于其他县市,第三类还原糖、黄酮含量相对较高,第四类蛋白质含量略高于其他县市。因此,还原糖、果糖、葡萄糖、可溶性固形物、蛋白质、Zn、Cu、Fe、P、Ca、总糖、黄酮可作为新疆骏枣品质特点的代表性表征指标,上述结果为进一步深化利用骏枣资源提供理论依据。

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