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紫甘薯花色甙的提取条件

文献类型： 中文期刊

作者： 尹晴红 1 ; 刘邮洲 1 ; 谢一芝 1 ; 蒋宁 1 ; 蔺定运 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院食品研究所

关键词： 紫甘薯;花色甙;提取条件

期刊名称： 江苏农业学报

ISSN： 1000-4440

年卷期： 2002 年 18 卷 04 期

页码： 47-51

收录情况： CSCD

摘要： 　紫甘薯色素为水溶性天然食用色素,属花色甙类化合物。采用正交设计对从紫甘薯提取天然色素的影响因素———提取剂中乙醇与盐酸的比例、提取温度、提取时间及样品与提取剂的物料比进行综合分析与研究。根据研究结果,确定提取紫甘薯色素的最佳条件:物料比为1∶20,用85∶15的酸化乙醇,置50℃恒温,提取60min,重复2次,提取率可达90%以上。

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