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冷激处理对杏果组织活性氧及抗氧代谢的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 徐晓燕 1 ; 潘俨 2 ; 迪力夏提·卡迪尔 1 ; 朱新卫 1 ; 张辉 1 ;

作者机构： 1.新疆农业大学食品科学学院

2.新疆农科院农产品贮藏加工研究所

关键词： 小白杏;冷激处理;活性氧;抗氧代谢

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2013 年 16 期

页码： 15-17

摘要： 研究冷激处理对小白杏采后贮藏过程中杏果组织活性氧和抗氧化代谢的影响,为小白杏冷激处理的贮藏保鲜提供理论依据。将挑选好的绿熟期杏果(生理成熟)进行定量分配后,放入有孔垫有软纸的1 m3塑料筐内,做冷激处理,同时留1组不做任何处理,作为对照(CK),把处理好的组合杏子移至(0±0.5)℃冷库内贮藏,每隔特定时间,观察并测定相关指标。结果表明,最佳冷激处理组合为冷激温度-3℃,冷激时间3 h。在此条件下,可以有效抑制小白杏果实冷藏期间的酶活力,同时可以减少自由基对膜的损伤,抑制果实呼吸,达到延缓细胞衰老和延长小白杏贮藏期的效果。

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