文献类型： 中文期刊
作者： 刘晨霞 1 ; 乔勇进 1 ; 黄宇斐 1 ; 王晓 1 ;
作者机构： 1.上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心;上海师范大学生命与环境学院
关键词： 酸性硫酸钙;水蜜桃;贮藏;保鲜
期刊名称： 上海农业学报
ISSN： 1000-3924
年卷期： 2019 年 01 期
页码： 80-86
收录情况： CSCD
摘要： 研究了不同的酸性硫酸钙(Acidic calcium sulfate,ACS)稀释液处理(ACS-10-3、ACS-10-4、ACS-10-5和ACS-10-6)对‘湖景蜜露’水蜜桃在2—4℃下贮藏保鲜效果的影响。结果表明:经ACS稀释液处理的水蜜桃各项指标均显著优于对照组,且能有效地延缓水蜜桃果实品质下降;处理25 d时,ACS-10-3处理有效保持了桃果实硬度和色泽,降低了呼吸速率和果肉褐变程度,与对照组相比,桃果腐烂率下降了87. 50%,PG和PPO活性分别降低了28. 19%和36. 13%,POD活性则提高了86. 05%,明显延缓了水蜜桃软化衰老进程,保持了较好的品质。
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