文献类型： 中文期刊
作者： 王春芳 1 ; 刘晨霞 1 ; 王晓 1 ; 董桂君 1 ; 乔勇进 1 ;
作者机构： 1.上海市农业科学院作物育种栽培研究所;上海农产品保鲜加工工程技术研究中心;上海理工大学
关键词： LDPE薄膜袋;鲜切生菜;理化品质
期刊名称： 上海农业学报
ISSN： 1000-3924
年卷期： 2023 年 39 卷 001 期
页码： 113-118
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 采用不同厚度(0.02 mm、0.04 mm和0.06 mm)的低密度聚乙烯(LDPE)薄膜袋包装鲜切生菜,在低温(4℃)及常温(23℃ ±2℃)条件下贮藏8 d,研究其对鲜切生菜品质相关指标的影响.结果表明:低温贮藏保鲜效果优于常温贮藏,不同厚度LDPE薄膜袋包装能在一定程度上减缓鲜切生菜失重率上升、色泽变化及抗坏血酸(VC)、可溶性固形物等营养成分损失,延长保鲜期.其中以0.04 mm厚度的LDPE膜在低温下对鲜切生菜的保鲜效果最佳,贮藏8 d后,其总色差和呼吸强度较低,失重率仅为0.62%,可溶性固形物含量下降19.5%,VC含量保留率为55.7%.该厚度LDPE薄膜袋适宜作为鲜切生菜保鲜的包装材料.
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