文献类型： 中文期刊

作者： 潘伟 ¹ ; 刘瑞娜 ² ; 章炉军 ³ ; 俞康莹 ⁴ ; 尚晓冬 ⁵ ; 赵国屏 ⁶ ; 谭琦 ⁷ ;

作者机构： 1.上海市农业科学院食用菌研究所

2.农业部南方食用菌资源利用重点实验室

3.国家食用菌工程技术研究中心

4.国家食用菌加工技术研发分中心

5.上海市农业遗传育种重点开放实验室

6.南京农业大学生命科学学院

7.中国科学院上海生命科学研究院植物生理生态研究所

关键词： 猴头菌;清除自由基;抗氧化活性

期刊名称： 食用菌学报

ISSN： 1005-9873

年卷期： 2012 年 02 期

页码： 95-99

收录情况： 北大核心

摘要： 分别采用还原力测定法、Fenton法、2,2-二苯基-1-苦肼基(DPPH)分析法和改良邻苯三酚自氧化法,对猴头菌子实体水提物和醇提物的总还原力,清除.OH、DPPH.和O2-.自由基的能力进行测定。结果表明:醇提物还原力较强,且还原力大小与浓度成正比;猴头菌水提物和醇提物均有清除.OH、DPPH.和O2-.自由基的能力,且水提物的效果比醇提物好;水提物和醇提物对.OH、DPPH.和O2-.的清除能力依次为DPPH.、.OH和O2-.,并且在一定浓度范围内,清除率与浓度成正比。