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鹅血中SOD的分离工艺及其抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 邓莉 1 ; 刘章武 1 ; 杜金平 2 ;

作者机构： 1.武汉工业学院食品科学与工程学院

2.湖北省农业科学院

关键词： 鹅血;纯化;抗氧化

期刊名称： 肉类工业

ISSN： 1008-5467

年卷期： 2011 年 03 期

页码： 22-25

摘要： 对鹅血中SOD的纯化及抗氧化活性进行了研究。采用丙酮沉淀法对鹅血SOD进行初步纯化、Sepha-dex G-100进一步精制,并利用SDS-PAGE对酶的纯度检测和分子量测定。结果表明Sephadex G-100凝胶过滤层析对鹅血SOD具有较好的纯化作用,纯化后的鹅血SOD比活力从1 144.896U/mg提高到4 226.513U/mg,SDS-PAGE凝胶电泳显示单一条带,表明已达到电泳纯,且其亚基分子量约为16KD。纯化后的SOD对邻苯三酚自氧化抗氧化活性明显。

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