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我国普通和富硒黑木耳及香菇硒含量分析

文献类型： 中文期刊

作者： 孙向东 1 ; 兰静 1 ; 张瑞英 1 ; 金海涛 1 ; 赵琳 1 ; 杜英秋 1 ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(哈尔滨)

关键词： 黑木耳;香菇;富硒产品;硒含量;食用菌

期刊名称： 农产品质量与安全

ISSN：

年卷期： 2021 年 001 期

页码： 38-41

摘要： 为掌握并评估我国普通及富硒黑木耳和香菇硒含量,在全国10个省市主要地区两年里采集普通和富硒黑木耳、香菇样品总计555个,检测了总硒含量。结果显示,我国普通黑木耳和普通香菇两年总硒平均含量分别为0.10 mg/kg和0.13mg/kg;富硒黑木耳和富硒香菇两年总硒平均含量分别为0.50 mg/kg和0.17 mg/kg。因我国尚未制定富硒食用菌标准,参照GB28050-2011 《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》规定,富硒黑木耳和富硒香菇硒含量应>0.15 mg/kg。以此判定,本研究中富硒黑木耳和富硒香菇样品的合格率分别仅为28.7%和36.2%。检测证明,我国缺硒地区生产的黑木耳和香菇不一定缺硒,富硒地区生产的也未必富硒。我国富硒黑木耳和富硒香菇声称不规范,硒含量不合格占比较高,主要原因可能与生产者技术水平不高、缺乏有效培训、技术指导不力、市场监管不严等有关。建议加强这些方面的管理和技术指导,提升产业技术水平,保障富硒黑木耳和香菇质量安全。

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