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草莓辐照保鲜的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 赵永富 1 ; 徐自成;

作者机构： 1.江苏省农业科学院

关键词： 草莓;辐照保鲜;保鲜

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 1999 年 020 卷 002 期

页码： 54-56

收录情况： 北大核心

摘要： 草莓经3.0KGY＾60CO射线辐照,在低温下冷藏,腐烂指数在15天内比同期约 降低70％;草莓上细菌总数降低4个数量级,霉菌数降低1个数量级,母菌数降低2个数量级,冷藏期间微生物增长缓慢,维生素C,氨基酸含量变化不大.

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