文献类型： 中文期刊
作者： 施衡乐 1 ; 吴伟杰 1 ; 郜海燕 1 ; 韩延超 1 ; 陈杭君 1 ; 刘瑞玲 1 ;
作者机构： 1.浙江省农业科学院食品科学研究所/农业部果品产后处理重点实验室/浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室/中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室
关键词： 紫背天葵;短波紫外线;采后品质;活性氧相关酶
期刊名称： 核农学报
ISSN： 1000-8551
年卷期： 2018 年 07 期
页码： 1377-1383
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为了减少紫背天葵的采后损失,提高其贮藏品质,采用不同辐照剂量的短波紫外线(UV-C)对采后紫背天葵进行处理,研究短波紫外线对紫背天葵采后品质及活性氧代谢相关酶的影响。结果表明,UV-C处理可以有效降低紫背天葵的失重率和菌落总数,延缓维生素C、叶绿素以及L*值的下降,减少总酚和黄酮的损失,抑制丙二醛(MDA)的积累,能较好地保证紫背天葵的感官品质和营养价值,同时显著提高超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)等活性氧代谢相关酶的活性,其中5 k J·m~(-2)UV-C处理效果优于1、3 k J·m~(-2)UV-C处理组。本研究中UV-C处理能有效地提高紫背天葵的采后品质,其在采后紫背天葵贮藏保鲜中具有潜在的应用价值。
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