文献类型： 会议论文
第一作者： 何洪巨
作者： 何洪巨 1 ; 唐晓伟 1 ; 宋曙辉 1 ; 王文琪 1 ;
作者机构： 1.国家蔬菜工程技术研究中心,北京,100089
关键词： 大白菜;生物活性物质;硫代葡萄糖甙;硫氰酸脂;固相微萃取;GC/MS测定
会议名称： 2006年世界华人质谱学术报告会暨中国质谱学会第八届学术交流会
主办单位： 中国物理学会;中国质谱学会
页码： 94-96
摘要： 大白菜(BrassicarapapekinensisL.)是中国原产的传统蔬菜,在膳食结构中占有重要地位.白菜中主要的生物活性物质为硫代葡萄糖甙(Glucosinolates),在内源芥子酶的作用下可水解产生异硫氰酸脂(Isothiocyanates),硫氰酸脂(Thiocyanates)和腈类(Nitriles)等化合物.某些化合物如吲哚-3-甲醇,吲哚-3-乙酰腈和萝卜硫素可增加机体Ⅱ相酶的活性,具有防癌作用.硫甙的降解产物是构成十字花科蔬菜特殊辛香风味的主要来源.本研究采用固相微萃取技术(SPME)结合GC/MS对大白菜样品中的风味成分进行了研究。
分类号： O657.63`TS207.3`TS201.2
- 相关文献
[1]HPLC鉴定芥蓝中完形硫代葡萄糖甙. 何洪巨,宋曙辉,王文琪,武兴德. 2002
[2]GC/MS测定南瓜中的芳香成分. 车瑞香,何洪巨,陈贵林. 2003
[3]ESI/MS鉴定十字花科植物中完形硫代葡萄糖甙. 何洪巨,唐晓伟,刘玲,宋曙辉. 2002
[4]微波处理法鉴定羽衣甘蓝中的硫代葡萄糖甙. 何洪巨,W.H.Schnitzler. 2001
[5]甘蓝类蔬菜硫代葡萄糖甙的HPLC分析. 何洪巨,宋曙辉,唐晓伟,王文琪. 2009
[6]蔬菜生物活性物质研究进展. 宋敏,刘伟,郭世荣. 2006
[7]海洋放线菌资源、研究方法与生物活性研究进展. 吕佩帅,张丽红,徐福洲,马港庆. 2021
[8]葱属蔬菜功能成分生物活性及贮藏温度对采后品质影响的研究进展. 贾丽娥,张超,袁树枝,王丹,赵晓燕,马越,王清,王宝刚. 2024
[9]天然抗植物病毒生物活性物质的种类及其作用机制. 田兆丰,裘季燕,李永丹,刘德文. 2002
[10]草莓的生物活性物质及对人体健康的益处. 张运涛,董静,王桂霞. 2004
[11]衍生化固相微萃取在气相色谱中应用的研究进展. 杜颖,刘善江. 2011
[12]添加甘蓝基因的大白菜优良新种质的获得. 闻晓英,刘立平,顾爱侠,王彦华,何洪巨,申书兴. 2011
[13]白菜根癌农杆菌介导法基因转化体系的建立. 张凤兰. 2004
[14]大白菜黄萎病病原菌的分离鉴定及系统发育树的构建. 韩瑞娟,耿丽华,汪维红,于拴仓,朱月林,张凤兰,余阳俊,赵岫云,张德双. 2011
[15]与大白菜桔红心基因紧密连锁的SCAR标记. 王国臣,张凤兰,余阳俊,张德双,赵岫云. 2005
[16]国内外大白菜育种研究概况及展望. 徐家炳,张凤兰. 2002
[17]大白菜小孢子胚胎发生相关基因的克隆与表达分析. 汪维红,于拴仓,张凤兰,余阳俊,赵岫云,张德双. 2009
[18]霜霉病菌诱导下大白菜SSH文库的构建和分析. 唐永洽,于拴仓,张凤兰,朱月林. 2009
[19]影响大白菜产量形成的关键气象因子分析. 刘明池. 2002
[20]控制白菜叶片紫pur基因初步定位. 汪维红,张德双,刘瑾,于拴仓,张凤兰,赵岫云,余阳俊,徐家炳,卢桂香. 2011
作者其他论文 更多>>
-
不同品种西瓜在贮藏过程中的品质变化
作者：李婷;宋曙辉;张超;郭守伟;王云香;王正荣
关键词：西瓜;品质变化;贮藏;不同品种
-
北京地区不同品种西瓜果实的品质分析
作者：李婷;宋曙辉;王正荣;刘立娟;佘小玲;周家华;王宝刚;常虹;张超;王云香
关键词：北京地区;不同品种;西瓜;品质
-
壳寡糖对羽衣甘蓝芽苗硫代葡萄糖苷及抗氧化活性的影响
作者：沈巧玲;刘光敏;王亚钦;赵子璇;魏蕾;何洪巨;刘海河
关键词：羽衣甘蓝;壳寡糖;芽苗;生长;抗氧化能力;硫苷
-
不同贮藏温度对京彩1号西瓜品质的影响
作者：向兰婷;宋曙辉;刘立娟;佘小玲;周家华;王宝刚;常虹;张超;傅达奇;王云香
关键词：西瓜;贮藏;温度;品质
-
硫酸锌处理对西兰花芽苗关键活性成分影响及硫苷变化分子机制初步探讨
作者：赵子璇;刘光敏;何洪巨;沈巧玲;兰慧至;王泽宇;黄伟
关键词：西兰花芽苗;硫酸锌;硫苷;活性成分;抗氧化活性
-
植物工厂不同营养液浓度对油菜芽苗菜生长、光合性能和营养品质的影响
作者：郭浩赟;赵子璇;孟宏宇;黄伟;刘光敏;仝宇欣;何洪巨
关键词：芽苗菜;设施栽培;营养液配比;硫代葡萄糖苷
-
人工授粉和药剂授粉对小型西瓜果实品质的影响比对分析
作者：李婷;宋曙辉;王正荣;佘小玲;刘立娟;江姣;周家华;张超;王宝刚;王云香
关键词：西瓜;人工授粉;药剂授粉;品质
