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蛋白质组学及其在猪肉质改良中的应用

文献类型： 会议论文

第一作者： 刘敬顺

作者： 刘敬顺 1 ; 陈瑶生 2 ; 彭国良 1 ; 李加琪 2 ; 张豪 2 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院畜牧研究所(广州)

2.华南农业大学动物科学学院(广州)

关键词： 蛋白质组学;肉质改良;蛋白质标记

会议名称： 中国畜牧兽医学会第十二次全国动物遗传育种学术讨论会

主办单位： 中国畜牧兽医学会

页码： 35-37

摘要： 本文简要介绍了蛋白质组学的概念、猪肉质研究的技术路线及其在肉质改良中的应用前景.蛋白质组学是在细胞的整体蛋白质水平上进行研究,从蛋白质整体活动的角度来认识生命活动规律的一门新学科,对解释基因控制的PSE、DFD、酸肉等生理异常猪肉、非遗传因素引起的猪肉质差异、猪宰后的肌肉生理生化变化过程以及寻找优质猪肉的蛋白质标记等等均具有广阔的应用前景.

分类号： S828

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