文献类型： 会议论文
第一作者： 何洪巨
作者： 何洪巨 1 ; 唐晓伟 1 ; 宋曙辉 1 ; 王文琪 1 ; 李佳萍 2 ;
作者机构： 1.国家蔬菜工程技术研究中心(北京)
2.岛津香港有限公司北京代表处(北京)
关键词： 韭葱;挥发性物质;气相色谱-质谱分析;化学组成
会议名称： 中国质谱学会第七届会员代表大会暨学术报告会
主办单位： 中国质谱学会%中国物理学会
页码： 63-64
摘要： 韭葱(Allium porrum L.)又名扁叶葱、洋蒜,是百合科葱属草本植物,原产地中海沿岸.主要以叶鞘抱合的假茎和花薹供食用,用葱蒜类蔬菜的辣香叶,有一定的食用价值.葱类蔬菜具有强烈的杀菌作用,尤其是对痢疾杆菌以及皮肤真菌抑制作用强烈.葱能增加纤维蛋白的溶解活性和降低血脂的作用,对心血管疾病有一定的疗效,还可降胆固醇,减少血小板凝集,调节血糖,增加淋巴细胞与巨噬细胞活性,提高免疫力和抗癌<'[1]>.本试验采用同时蒸馏-萃取(SDE)技术提取韭葱中的挥发性成分,经气相色谱-质谱(GC/MS)分析并初步确定化合物的化学组成和相对百分含量.
分类号： O657`Q949.718.23
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