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水产品安全性学科发展的方向与重点

文献类型： 会议论文

第一作者： 林洪

作者： 林洪 1 ; 薛长湖 1 ; 翟毓秀 2 ;

作者机构： 1.中国海洋大学

2.国家水产品质量监督检验中心

关键词： 水产品;水产品安全;微生物学;食品化学;安全性检测

会议名称： 2005年中国水产学会全国水产学科前沿与发展战略研讨会

主办单位： 中国水产学会

页码： 172-175

摘要： 改革开放以来,我国渔业一直保持着持续发展的势头,每年以两位数的速率增长,取得了举世瞩目的成就.水产品安全性学科也随之快速发展,尤其是在近4年内有了一个质的飞跃.在保障人民食品安全、维护国家利益、促进国际贸易等方面做出了积极的贡献.水产品安全性是一个新兴学科,涉及分析化学、生物学、微生物学、生物化学、食品化学、毒理学、免疫学、风险分析等领域.我国早在1984年就对水产品国内外两个市场进行开放,与国外的相关法律法规接轨较早,尽管对水产品安全性的研究取得一些成就,但某些领域还是落后于发达国家,主要是安全性评价、检测方法、危害性分析等基础研究.近年来随着国际上对食品安全的重视、与此有关的国际贸易技术壁垒的盛行,对有关的基础研究越发重视,是近年来发展最快的研究领域之一.本文研究：一、水产品安全学科发展的历史、现状与贡献，二、国外水产品安全的发展趋势与前沿热点，三、我国水产品安全性的发展方向与重点，四、水产品安全性学科发展建议。

分类号： S95`F326.4

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