文献类型： 会议论文
第一作者： 何洪巨
作者： 何洪巨 1 ; 宋曙辉 1 ; 唐晓伟 1 ; 王文琪 1 ;
作者机构： 1.国家蔬菜工程技术研究中心,北京100097
关键词： 甘蓝类蔬菜;硫代葡萄糖甙;高效液相色谱;降解产物
会议名称： 第十七届全国色谱学术报告会
主办单位： 中国化学会;中国色谱学会;中国化工学会
页码： 708-709
摘要： 硫代葡萄糖甙(glucosinolates,简称硫甙GS)是十字花科植物中一种特殊的次生代谢物质,它的降解产物与植物的抗癌、风味、抗病、抗虫等功能特征有关。经常食用十字花科蔬菜会降低癌症的发病率。由于某些GS的降解产物如吲哚-3-甲醇、吲哚-3-乙酰腈可以作为致癌物的阻断剂诱导体内Ⅱ相酶活性。特别值得注意的Sulforaphane是硫苷Glucoraphanin的降解产物,是迄今为止发现的最强烈的PhaseⅡ酶诱导剂。本文应用HPLC对甘蓝类蔬菜芥蓝、笋菜花、青花菜硫甙的种类和含量进行分析。
分类号： O657.72`TS207.3
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