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论中国传统食品的工业化和现代化

文献类型： 会议论文

第一作者： 励建荣

作者： 励建荣 1 ;

作者机构： 1.浙江工商大学食品、生物与环境工程学院,浙江省食品安全重点实验室,杭州,310035

关键词： 食品企业;中国传统食品;工业化;现代化

会议名称： 第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛

主办单位： 中国食品科学技术学会;浙江省食品学会;浙江省科学技术协会

页码： 1181-1185

摘要： 从古代的先哲到现代的科技,基于漫长的中国历史文化底蕴,中国传统食品享誉全球.中国传统食品展示了中国文化、艺术,并且在中国人的日常生活中扮演着重要角色.近年来,中国传统食品以其巨大的潜在价值正日益引起世界各地食品科学家、食品工程师、食品工业界和健康组织的广泛关注.但大多数传统食品企业规模小,工业化程度较低,管理落后,没有足够的竞争力跻身国际市场,在国内市场竞争中也不占优势.因此传统食品的工业化和现代化是关系到我国传统食品企业生死存亡的大问题.本文对我国传统食品工业化和现代化的意义和迫切性做了论述,并对如何实现传统食品的工业化和现代化提出建议.

分类号： F426.82

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[1]论中国传统保健食品的工业化和现代化. 励建荣. 2005

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[3]基于食品供应链管理的食品安全问题发生机理分析. 张卫斌,顾振宇. 2005

[4]浙江绿色食品发展的现状和建议. ^A郜海燕^B1^D1%^A于震宇^B2^D1%^A陈杭君^B3^D1%^A陈文煊^B4^D1%^A陆德彪^B5^D2. 2004

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