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干酪口味调查分析

文献类型： 会议论文

第一作者： 张莉

作者： 张莉 1 ; 张雪 1 ; 李达 1 ; 赵玉娟 1 ; 姜媛媛 1 ; 李铁柱 1 ; 李玉秋 1 ; 曾宪鹏 1 ; 杨贞耐 2 ;

作者机构： 1.吉林省农业科学院农产品加工研究中心，吉林 长春 130033

2.吉林

关键词： 西式干酪;消费群体;口味偏好;营养需求;市场调查

会议名称： 第五届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术与产业发展研讨会

主办单位： 浙江省农科院

页码： 390-390

摘要： 通过对长春地区650余名消费者干酪风味、口感和营养需求等的调查，分析了不同年龄段的消费群体对干酪口味的需求。调查结果表明大多数消费者没有食用过真正的西式干酪，在干酪的口味方面普遍喜欢风味淡、盐分低、质地柔软的新鲜干酪、软质干酪或再制干酪。本调查的结果为开发适合中国人口味的干酪提供了依据。

分类号： F426.82`F713.52

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