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纳他霉素壳聚糖融合涂膜对草莓保鲜效果的影响

文献类型： 会议论文

第一作者： 段丹萍

作者： 段丹萍 1 ; 乔勇进 1 ; 鲁莉莎 1 ; 王海宏 1 ; 陈召亮 1 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心，上海 201106

关键词： 纳他霉素;壳聚糖;草莓;保鲜效果;融合涂膜

会议名称： 第五届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术与产业发展研讨会

主办单位： 浙江省农科院

页码： 108-114

摘要： 本试验用不同浓度的纳他霉素与1％壳聚糖融合对草莓果实进行涂膜，探讨了在常温贮藏下复合涂膜液对草莓果实保鲜效果的影响，为涂膜保鲜研究及实际应用提供借鉴。结果表明：不同浓度的纳他霉素壳聚糖复合涂膜液均能降低果实水分散失，延缓可溶性固形物、抗坏血酸、可滴定酸的下降，抑制多酚氧化酶(PPO)活性的上升，其中，0.02％纳他霉素壳聚糖复合保鲜液对草莓果实保鲜效果最佳，采后5d失水率仅为3.27％，腐烂指数为4.58％，果实腐烂受到明显抑制，同时保持较高的超氧化物歧化酶(SOD)活性，显著延缓草莓果实采后衰老速度，延长草莓果实贮藏时间。

分类号： S668.4:S609.3

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