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冰温贮藏对柿果细胞壁物质代谢的影响

文献类型： 会议论文

第一作者： 周拥军

作者： 周拥军 1 ; 郜海燕 1 ; 陈杭君 1 ; 陶菲 1 ; 宋丽丽 1 ;

作者机构： 1.浙江省农科院食品研究所，浙江 杭州 310021

关键词： 柿;冰温贮藏;细胞壁物质;成熟软化

会议名称： 第五届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术与产业发展研讨会

主办单位： 浙江省农科院

页码： 182-187

摘要： 试验研究了冰温贮藏对柿果采后成熟软化与细胞壁物质代谢的影响。结果表明，冰温贮藏显著抑制了柿果PG和Cx酶活性，延缓纤维素和原果胶降解以及水溶性果胶含量增加，较好地保持了果实硬度。表明采用冰温贮藏可延缓柿果实的软化进程，延长贮藏期。

分类号： S665.2:S609.3

  • 相关文献

[1]冰温贮藏对柿果细胞壁物质代谢的影响. 周拥军,郜海燕,张慜,陈杭君,陶菲,宋丽丽. 2011

[2]真空预冷减缓双孢菇细胞壁物质的降解. 陶菲,郜海燕,葛林梅,穆宏磊,陈杭君. 2013

[3]模拟蟹肉复合保鲜技术研究. 励建荣,项方守,朱军莉,仪淑敏,李学鹏,秦乾安. 2012

[4]冰温贮藏对铁皮石斛采后品质的影响. 陈东来迅,郜海燕,穆宏磊,陈杭君,房祥军. 2017

[5]山东省柿生产科研现状及建议. 高文胜,孙玉刚,闰田力,秦志华. 2008

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